大學食堂智慧中央廚房管理系統

項目需求

• 央廚的現場數據管理全紙質流轉，數據安全性以及時效性缺失；

• 原料復雜用量大，無法對毛菜進行有效管理；

• 訂單生產進度監控難，現場生產情況不了解，質量管理難；

• 食品安全監管不全，存在引發重大事故的潛在風險。

• 用戶體驗感差，通過明廚亮灶改善用餐環境。

實施方案

• 響應食品安全的要求，以精細化管控需求為核心，打造原料、加工、質檢等加工全流程智能化管控系統，實時展示原材料數據、生產數據，物料數據、設備數據、工位數據、倉儲數據等，提高精益管理效率；

客戶收益

• 建設明廚亮灶，提高食品安全防護等級，提升用戶用餐體驗感，有效增加用餐量；

• 實時展示生產數據，物料數據、設備數據、工位數據，降低了人員與人員之間、設備與設備之間的溝通成本，提高了工作效率。

• 引入SPC 質量分析模型，及早預防產品質量的變化，盡快做出生產調整，提高產品質量，降低損失。